Descrizione

La linea di armadi climatici MacChef vanta le seguenti caratteristiche:
– monoscocca con isolamento 60 mm (75 mm per il 900 lt) con poliuretano espanso HFO, che ha un livello GWP 0
– temperatura di esercizio cella -6° + 40°C
– gestione umidità
– dispositivo con controllo digitale totalmente automatizzato rispondente ai requisiti Industria 4.0
– Ozonizzatore a controllo temporizzato (optional)

Gli armadi climatici MacChef possono svolgere molteplici funzioni fra cui:
• gestione di raffreddamento, riscaldamento, e mantenimento
• gestione e funzionamento tramite lettura temperatura sonde: evaporatore, cella in aspirazione, umidità relativa
• funzione di freddo/caldo/mantenimento/umidificazione/deumidificazione/ ozonizzazione (optional)
• si possono eseguire cicli completi e personalizzabili di ferma/lievita, stagionatura, frollatura. essicazione, scongelamento, precottura, conservazione a temperatura e
umidità controllata e in generale cicli di traformazione alimenti tramite temperatura/umidità/sanificazione aria/ventilazione.

Caratteristiche sistema di controllo
e espansione per tele gestione
Il sistema di controllo può gestire 3 funzioni principali: caldo,
freddo e mantenimento.
Ogni funzione principale ha diverse sottofunzioni e impostazioni
per controllare temperatura, tempi, ventilazione, purezza
dell’aria, umidità.
Nella schermata iniziale sono presenti alcuni programmi creati
dal produttore, ma l’operatore ne può creare di nuovi per
soddisfare le sue esigenze concatenando le funzioni primarie
come meglio crede.
È possibile creare programmi per mantenere in umidità
controllata, questo per non avere calo peso in alcuni casi e per
non far proliferare le muffe in altri, è possibile creare
programmi per scongelare, sanificare alimenti e utensili, per
trasformare determinati alimenti grazie alle funzioni primarie e
secondarie come ad esempio lievitare, essiccare, stagionare,
etc.
Sistema di controllo remoto
Il sistema di controllo una volta abilitato dall’abbonamento può
dialogare con un web server in maniera bidirezionale.
È possibile verificare e scaricare tutti i dati haccp, eventi ed in
più visualizzare il monitor della macchina, i suoi parametri e
cosa sta facendo in tempo reale.
In più inserito un indirizzo di posta elettronica può inviare
eventuali messaggi di allarme, fermo macchina ecc. Ad un
livello successivo che è riservato al tecnico/installatore è
possibile anche modificare i parametri e comandare la macchina
da remoto in tutte le sue funzioni principali.
È anche possibile da area dedicata su web server attingere alle
registrazioni eventi della macchina e poterli utilizzare come
finestra di dialogo con altro sistema/software gestionale,
logistico, di qualità che l’operatore utilizza.